绿豆粉丝不发绿的原因

点击次数:   更新时间:18/09/04 10:58:09     来源:关闭分    享:
  绿豆粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,比较好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉多,煮时不易烂,口感较为滑腻。喜欢吃粉丝的朋友会发现,自己买的绿豆粉丝为什么不见丝毫的绿色呢?难道是假的?接下来就为大家好好解释这个问题。
  其实正宗的绿豆粉丝都不是绿色的,很绿的一般都是加有色素了。绿豆粉丝的由来或者是它的做法,主要是通过将泡好的绿豆,进行24小时的发酵,经发酵后,绿豆中的蛋白质就会溶解在水里,然后将淀粉沉淀析出,再进行加工制作,由此可见,我们吃的绿豆粉丝主要成分是绿豆中的淀粉,而不是它绿色的外皮,所以颜色自然就不会是绿色的了。
  通过以上内容的讲解,现在你应该知道绿豆粉丝为什么一点也不绿了吧,其实要了解一种产品的特点,还要从其制作方法,以及制作材料的特点来进行分析。这样比较全。
  小编:ly
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